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“當企業(yè)越來越大，員工越來越多，‘吃’幾乎是行政服務的頭等大事?！?/p>
這時候要吸引并留住員工，先得滿足他們的胃。
庫克曾在個人推特展示了Apple Park內的餐廳，并將“午飯”時刻，形容為一道有趣的風景線。因為Apple Park內的餐廳兩張高達3層樓的落地玻璃在午餐時間會像門一樣自動打開。
所以想要打造 cool 但好的企業(yè)員工體驗，在經(jīng)驗有限，又供應商了解不全面的前提下，行政該如何做好“員工吃飯”這件事呢？
今天的推送，我們提取了員工餐廳模式（自營 or 外包）通用的幾類重點指標，期望與大家共同分享探討。
1、用戶數(shù)據(jù)：員工餐廳實時人流量是員工餐廳最具有決策價值的基礎數(shù)據(jù)。
“在菜式上時常制造驚喜，其實不算最難，真正難解決的是你無法精準預估明天有幾百個員工和訪客來餐廳吃飯?！?/p>
人多了，排隊擁擠，排隊一小時，吃飯 10 分鐘，員工體驗下降，對于食堂管理者而言，臨時面對強需求將投入更多的臨時人力與物料成本。
因此，關注員工餐廳用戶基礎數(shù)據(jù)是非常有必要的，負責餐廳體驗提升的行政伙伴一般會關注下面這些數(shù)據(jù)指標：
◎ 實時人流量監(jiān)測（用餐高峰-低谷時間點曲線）：通常這類數(shù)據(jù)，是通過客流監(jiān)控攝像、客流熱力圖攝像頭、遠程巡視監(jiān)控、員工卡打卡結算機，智慧餐臺，智能餐具等硬軟件設備安裝在餐廳出入口、菜品窗口位置搜集數(shù)據(jù)，最終獲得實時就餐人數(shù)。
在目前移動辦公 APP 普及的當下，企業(yè)也會實時將食堂監(jiān)控訊息分享給員工，以及在食堂入口放置就餐人數(shù)與空置座位提示牌，讓員工能夠實時掌握餐廳人流量的大小，選擇合適的時間點進行用餐，避免餐廳出現(xiàn)擁堵，排隊時間過長的情況發(fā)生。
該數(shù)據(jù)對于餐廳運營方和企業(yè)來說，可以根據(jù)用餐高峰-低谷時間點的合理調整供餐時間，進行錯峰用餐和開展配套的餐廳服務。
比如：由于座位緊張，開餐時間集中，有的企業(yè)為了引導員工來進行錯峰餐，會在12:45時推出健康蒸菜，吸引此需求用餐人員分流來食堂用餐，并且每天在13:00時挑選3道菜品打8折來提升非高峰用餐時段用餐人數(shù)，這樣的測試結果是在推出錯峰餐后，12：45-13：00時段用餐人數(shù)從每日平均50人上升到90人。
◎ 員工就餐消費行為軌跡：通常是指員工進入餐廳后的就餐時間、取餐菜品偏好、投訴建議、餐具回收、投訴建議頻次等數(shù)據(jù)，組成的行為畫像。
用于企業(yè)了解員工對餐廳的需求偏好，同時也是員工餐廳及時調整員工體驗措施的一大法寶。
比如：互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)各個部門的彈性上班時間不同以及加班情況不一樣，就會造成用餐時間的不同，有時午餐就餐高峰會出現(xiàn)在中午 1 點以后，晚餐就餐高峰會出現(xiàn)7點，夜宵就餐需求甚至比晚餐高，結果就是餐廳的高峰-低谷時間點曲線與理想狀態(tài)下的用餐時間曲線有出入，而了解這個數(shù)據(jù)，企業(yè)可以及時的調整供餐時間。
◎ 員工滿意度調研數(shù)據(jù)：其中員工滿意度調研的問題維度，可以參考就餐環(huán)境、菜品口味、菜品更新、菜品分量、衛(wèi)生消毒、工作人員態(tài)度、菜品新鮮度、改進服務意見征集等等來進行設置。
除此之外，用戶數(shù)據(jù)方面還可以關注員工餐廳最大承載量、企業(yè)商務接待頻次等邊緣風險數(shù)據(jù)，及時做好應對解決方案，以備不時之需。
所以無論是行政餐廳團隊自營還是供應商運營，有了餐廳基礎用戶數(shù)據(jù)積累就可以輕松摸清公司就餐人員的變化規(guī)律及習慣。
2、菜品數(shù)據(jù)：最直觀的價值是幫助員工食堂挖掘爆品，便于精準備餐，提升餐廳菜品轉化與員工滿意度。
與人多備餐不足的情況相比，還有一個比較糟糕的是餐廳菜品不受歡迎，沒人來吃。
人少了，沒人來吃，食物與人力成本面臨浪費，剩菜率提升，粗放式的估算，幾乎就等于是成本浪費，甚至當天食材內部循環(huán)再利用，員工體驗更會爆降，引發(fā)投訴。
并且菜品還有一個對企業(yè)來說非常直接的食品安全問題，一旦發(fā)生，也將失去員工信任，產(chǎn)生企業(yè)公關危機，損失及挽回成本也非常高。
因此，對菜品的數(shù)據(jù)觀測，在企業(yè)辦公場景里，可以說是三類數(shù)據(jù)里的最重要一環(huán)。
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